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Girofle en poudre
Girofle en poudre
Ingrédients : girofle. Origine : Madagascar. Originaire de l'archipel des Moluques, en Indonésie, cette épice très convoitée, fut introduite sur les îles de France, île Maurice, et de Bourbon, île de la Réunion, par Pierre Poivre au Xviiie siècle. C'est ainsi que prit fin le monopole hollandais de la culture et du commerce de cette épice Le clou de girofle provient des boutons floraux du giroflier. Les boutons sont détachés à la main, puis exposés aux rayons du soleil durant trois jours pour les faire sécher. Ce fruit est d'abord d'un vert pâle, ensuite il devient jaune, puis rouge et enfin d'un brun foncé tel que nous le voyons. Cette épice dégage un parfum puissant dont la saveur est à la fois chaude, piquante et fruitée. Le clou de girofle est présent dans de nombreuses préparations culinaires, aussi bien en Orient qu'en Occident. Il parfume les volailles, le gibier, le canard, le pot au feu, les courts-bouillons, marinades et sauces. On le retrouve aussi dans diverses pâtisseries tels que le pain d'épices, certains biscuits ou encore dans le Christmas pudding de nos voisins britanniques. Se marie très bien avec le bouquet garni, l'ail, l'oignon et le poivre. Poids net : 57 G
Girofle en poudre

Girofle en poudre

Ingrédients : girofle. Origine : Madagascar. Originaire de l'archipel des Moluques, en Indonésie, cette épice très convoitée, fut introduite sur les îles de France, île Maurice, et de Bourbon,..


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