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La cuisine professionnelle. Guide des techniques culinaires
En cuisine, il n'est pas de création possible sans maîtrise de la technique ; elle est le levier qui permet de créer, elle fait appel à l'aptitude gestuelle et à la compréhension des phénomènes.
Par sa conception en documents d'analyse technique (DAT...
En cuisine, il n'est pas de création possible sans maîtrise de la technique ; elle est le levier qui permet de créer, elle fait appel à l'aptitude gestuelle et à la compréhension des phéno..
Guide de la ventilation en cuisine professionnelle
Guide de la ventilation en cuisine professionnelle
Guide de la ventilation en cuisine professionnelle
Gant de cuisine professionnel
Gant de cuisine de protection thermique professionnel. Manique en silicone convenant autant pour les droitiers que pour les gauchers.
Modèle spécialement conçu pour les professionnels ayant à tenir des plats très chauds pendant un grand laps de temps.
Produit réalisé exclusivement à base de pure silicone normalisé pour l'utilisation alimentaire (normes Fda et Lfgb).
La matière est non collante, sans odeurs, anti-statique, flexible, élastique, facile à nettoyer, et écologique.
La plage de température autorisée est exceptionnelle (de -40C à 260°C).
Le produit peut être nettoyé au lave-vaisselle, il peut être mis au congélateur, ou au freezer ainsi qu'au four à micro-ondes.
Le produit est aussi adapté à une utilisation au four.
Produit certifié suivant les normes :
Gant de cuisine de protection thermique professionnel. Manique en silicone convenant autant pour les droitiers que pour les gauchers.
Modèle spécialement conçu pour les professionnels ayant à teni..
Batterie de cuisine - Professionnelle - 12 pcs - Acier inoxydable - Haute qualité
Batterie de cuisine professionnel de 12 pieces, acier inoxydable de haute qualité 18/10 T304.
Batterie de cuisine professionnel de 12 pieces, acier inoxydable de haute qualité 18/10 T304.
Fouet de cuisine professionnel à manche inox à crochet, fils inox 18.8 L. manche 14 cm
Fouet qualité lourde tout en acier inoxydable.
idéal pour les sauces et autres préparations.
le manche inox est allongé pour une bonne prise en main.
le crochet facilite l'accrochage et l'égouttage du fouet.
Fouet qualité lourde tout en acier inoxydable.
idéal pour les sauces et autres préparations.
le manche inox est allongé pour une bonne prise en main.
le crochet facilite l'accrochage et l'..
Ecumoire Atc professionnelle
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Type : Ecumoire .
Matière : Inox .
Conditionné par : 1
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Type : Ecumoire .
Matière : Inox .
Conditionné par : 1
Batterie Revetement En Pierre 21 pièces
Plus produit :
- Garantie sans PFOA
- Toux types de feux dont induction
- Poignées amovibles en silicone
Plus produit :
- Garantie sans PFOA
- Toux types de feux dont induction
- Poignées amovibles en silicone
Batterie Revetement En Pierre 27 pièces
Plus produit :
- Poignées en silicone amovibles
- Toux types de feux
- Garantie sans PFOA
- Nettoyage au lave-vaisselle possible
Plus produit :
- Poignées en silicone amovibles
- Toux types de feux
- Garantie sans PFOA
- Nettoyage au lave-vaisselle possible
Mallette De Barbecue
Plus produit :
- Rangements astucieux
- Qualité garantie
Plus produit :
- Rangements astucieux
- Qualité garantie
Pochette De Couteaux 9 Pcs Plat
Pochette plate :1 Fusile à aiguiser1 Couperet ou feuille1 Couteau à émincer1 couteau à filets1 Couteau d'office1 Couteaux tout emploi1 Couteau à dents1 Couteaux à désosser1 Fourchette diapason.
Pochette plate :1 Fusile à aiguiser1 Couperet ou feuille1 Couteau à émincer1 couteau à filets1 Couteau d'office1 Couteaux tout emploi1 Couteau à dents1 Couteaux ..
Pochette De Couteaux 12 Pcs Rouleau (Beige)
Pochette souple :1 Pince cisaille à volailles1 paire de ciseaux à découper1 couperet a feuille1 couteau à émincer1 couteau à filets1 couteau d'office1 couteau tout emploi1 couteau à dents1 fourchette diapason2 couteaux à désosser1 fusil à aiguiser.
Pochette souple :1 Pince cisaille à volailles1 paire de ciseaux à découper1 couperet a feuille1 couteau à émincer1 couteau à filets1 couteau d'office1 cou..
Pochette De Couteaux 9 Pcs Rouleau (Beige)
Pochette souple de couteaux de cuisine Professionel : - 1 Fusile à aiguiser- 1 Couperet ou feuille- 1 Couteau à émincer- 1 couteau à filets- 1 Couteau d'office- 1 Couteaux tout emploi- 1 Couteau à dents- 1 Couteaux à désosser- 1 Fourchette diapason Idéale pour chef cuisinier.
Pochette souple de couteaux de cuisine Professionel : - 1 Fusile à aiguiser- 1 Couperet ou feuille- 1 Couteau à émincer- 1 couteau à filets- 1 Couteau d..
Passe-sauce "chinois" de cuisine qualité professionnelle perforation 1,5 mm Diamètre 27
H 23cm ep 0.4mm.
gamme composée de différentes tailles dans un inox épais, très résistant à l'usage.
face à la queue, se trouve un crochet qui permet de poser le chinois dans une casserole.
il est possible de
mettre les chinois sur les pieds des entonnoirs à piston afin d'éviter que le contenu ne soit renversé.
H 23cm ep 0.4mm.
gamme composée de différentes tailles dans un inox épais, très résistant à l'usage.
face à la queue, se trouve un crochet qui permet de poser le chinois dans une casserole.
il..
Cuisine Bac Professionnel Et Bep Technologie Culinaire A La Carte. Tome 1
Ces deux livres de cuisine, l'un centré sur les techniques de préparation, de cuisson et de dressage des mets, l'autre présentant des produits, ont été actualisés par leurs auteurs et complètement réécrits.
Ils sont destinés à des enseignants soucieu...
Ces deux livres de cuisine, l'un centré sur les techniques de préparation, de cuisson et de dressage des mets, l'autre présentant des produits, ont été actualisés par leurs auteurs et comp..
Oxo - Oxo - 1064650 - Couteau Santoku - Professionnel
Couteau santoku professionnel
Très bon rapport qualité prix
Manche 'soft touch' anti-glisse
Lame inox de 16,5 cm
Nettoyage à la main.
Couteau santoku professionnel
Très bon rapport qualité prix
Manche 'soft touch' anti-glisse
Lame inox de 16,5 cm
Nettoyage à la main.
Mallette De Couteaux 32 Pcs Noir Acajou
Malette couteaux acajou se compose de : - 1 fusil, - 1 paire de ciseaux à volailles, - 1 paire de ciseaux à poisson, - 6 couteaux de boucherie, - 1 couteau à pain, - 1 fourchette à volailles, - 1 spatule, - 1 décapsuleur, - 1 pelle à tartes, - 1 économe, - 1 pelle à gateaux, - 1 cuillère à glace, - 1 couteau à fromages, - 1 râpe, - 1 feuille de boucher, - 6 couteaux à viandes, - 6 fourchettes. Caractérisitques: Pratique et fonctionnelle la malette couteaux complétera à la perfection
Malette couteaux acajou se compose de : - 1 fusil, - 1 paire de ciseaux à volailles, - 1 paire de ciseaux à poisson, - 6 couteaux de boucherie, - 1 couteau à pain, - 1 fourche..
Chalumeau De Cuisine - Mastrad - Qualite Professionnelle
Chalumeau de qualité professionnellle de la maison Mastrad.
Cet outil permet de caraméliser les desserts ou peler les légumes.
La flamme ajustable et l'allumage électrique assurent aisance et simplicité d'utilisation.
Alimenté en gaz à briquet (non fourni) en vente dans tous les bureaux de tabac.
Corps aluminium recouvert d’abs.
> Hauteur 16 cm.
> Réglage de l’intensité de la flamme.
> Autonomie environ 60 mn.
Mode d'emploi et recettes à l'intérieur
Chalumeau de qualité professionnellle de la maison Mastrad.
Cet outil permet de caraméliser les desserts ou peler les légumes.
La flamme ajustable et l'allumage électrique assurent aisance et ..
Série de 5 casseroles Ø 12,14,16,18,20 cm inox Professionnel
Série de 5 casseroles professionnelle inox 18/10 de forme droite, Ø 12,14, 16,18 et 20 cm.
Manche renforcé en silice et soudures de grande qualité pour l'assemblage de la poignée du corps pour résister à l’usure, aux chocs et aux chutes.
Entretien traditionnel ou lave - vaisselle, fond sandwich de 5 mm triple épaisseur inox/aluminium/inox pour une diffusion optimale de la chaleur, Graduations intérieure cm/L,
compatible tous feux dont induction.
Série de 5 casseroles professionnelle inox 18/10 de forme droite, Ø 12,14, 16,18 et 20 cm.
Manche renforcé en silice et soudures de grande qualité pour l'assemblage de la poignée du corps pour..
Lot sauteuse et 2 poêles en pierre et couvercle (gamme professionnelle)
Les points forts de ce produit :
Propriétés antiadhérentes haute perfomance
Cuisine saine et sans matière grasse
Un fond épais qui résiste à de haute température
Résistance maximale aux rayures et à l'abrasion
Diffusion optimale de la chaleur
Cuisson homogène et rapide
Compatible tous feux dont induction
Entretien facile au lave-vaisselle
Descriptif du produit:
La poêle revêtement en pierre présente des propriétés antiadhérentes exceptionnelles.
Les aliments n’attachent pas, pour une cuisson saine et diététique, sans aucune matière grasse.
Les steaks, tournedos et autres pièces de viandes sont excellents, saisis mais moelleux à cœur.
Les émincés de légumes sont fermes et conservent toutes leurs saveurs.
Les œufs au plat glissent tous seuls dans l’assiette.
Son revêtement est une association de céramique et de composants antiadhérents.
Ces matériaux nobles résistent à un usage intensif mais aussi aux éraflures.
Le manche en inox à la forme ergonomique se manipule aisément.
Se nettoie au lave-vaisselle.
Caractéristiques techniques
Les points forts de ce produit :
Propriétés antiadhérentes haute perfomance
Cuisine saine et sans matière grasse
Un fond épais qui résiste à de haute température
Résistance maximale aux rayures ..
Louche Atc professionnelle 9
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Type : Louche .
Matière : Acier inoxydable .
Conditionné par : 1 .
Particularité : Louche professionnelle : 9 cm
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Type : Louche .
Matière : Acier inoxydable .
Conditionné par : 1 .
Particularité : Louche professionnelle : 9 cm
Meilleures catégories :
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Couteau de cuisine (22) ,
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Casserole (11) ,
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Batterie de cuisine (11)
Mots-cles relatifs : cod une cuisine professionnelle
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La matière est non collante, sans odeurs, anti-statique, flexible, élastique, facile à nettoyer, et écologique.
La plage de température autorisée est exceptionnelle (de -40C à 260°C).
Le produit peut être nettoyé au lave-vaisselle, il peut être mis au congélateur, ou au freezer ainsi qu'au four à micro-ondes.
Le produit est aussi adapté à une utilisation au four.
Produit certifié suivant les normes : "Pin It")
 en vente dans tous les bureaux de tabac.
Corps aluminium recouvert d’abs.
> Hauteur 16 cm.
> Réglage de l’intensité de la flamme.
> Autonomie environ 60 mn.
Mode d'emploi et recettes à l'intérieur "Pin It")
