epaule de porc

Le Produit Le grand classique de la Maison Escudier entièrement « fait maison », sans doute le plat qui a fait sa réputation : un incontournable ! Le véritable cassoulet frais de Castelnaudary servi dans sa cassole, généreusement garni en viande et en haricots lingots du Lauragais, le tout mijoté dans un jus artisanal longuement cuisiné aux saveurs de volaille et d’aromates. Tous les gourmets à la recherche d'authenticité et d’excellence vont se régaler avec ce plat complet et savoureux. Au delà des saveurs, le cassoulet de Castelnaudary est un plat convivial, un véritable met d'échange, bref, une forme de savoir vivre… Nombre de parts : 4 Poids net : 2 600 g Conseils de préparation Pour réchauffer le cassoulet, il suffit de verser un verre d’eau sur sa surface et de le mettre au four 1h00 à 160°C. Lorsque le gratin est bien doré, recouvrez le plat avec un papier aluminium : le cassoulet pourra ainsi bouillonner jusqu’à être servi. Et si le plat s’avérait trop copieux pour un seul repas, pas d’inquiétude, il sera encore meilleur réchauffé. Le cassoulet se sert en général accompagné d’un vin de la région de Castelnaudary puissant et fruité : Fitou, Corbières, Minervois, … Ingrédients Viande de porc (saucisse de Toulouse « maison », épaule de porc et couennes), confit de canard (morceau de cuisse), haricots lingots du Lauragais, jus cuisiné. Conservation Durée limite : 21 jours. Produit Frais : à entreposer au réfrigérateur dès réception (entre +2° et +4°C). Possibilité de le congeler dès réception pendant une durée maximale de 6 mois.  La Maison Escudier, le respect de la tradition depuis 1920 ... En plein cœur de Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet, la Maison Escudier s'emploie depuis 1920 à régaler les amateurs gastronomes. Aujourd'hui, la Maison perpétue la tradition familiale en conservant un savoir-faire unique afin de vous proposer les meilleurs cassoulets, confits, foies gras et charcuteries. Souvent primée (Guide Michelin, Guide du Routard…), la Maison ne doit sa réputation qu'à la grande qualité de ses produits. Tous nos produits sont fabriqués « maison » à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. En effet, nous avons une exigence de qualité supérieure et toutes les étapes de la fabrication sont particulièrement soignées.  

Gril en fonte emaillée noir mat en forme de Porc Surface utilisable 34 X 20 cm , profondeur 2 cmPoignée repliable fil inox et garniture bois bakélisé pour éviter de se brûlerAvec ondulations et inscriptions :lard gras, épaule, jambon, poitrine pour marquer la viande Sur toutes énergies et classs induction.

avec : - des recettes de sauces et de garnitures - des conseils sur le vin - la durée de préparation et de cuisson - de grandes recettes qui n'utilisent que des ustensiles et ingrédients courants N°1 Filets de boeuf aux petits oignons confits (3'25'') N°2 Émincé de veau à l'estragon (5'25'') N°3 Civet de porcelet au vin de Cahors (4'30'') N°4 Mignon de Porc à l'aigre-doux (4') N°5 Tournedos aux morilles, pommes fondantes (5') N°6 Escalopes cordon-bleu, nouilles fraîches au basilic (3'50'') N°7 Fricassée de veau aux chanterelles (3'50'') N°8 Paupiettes de veau printanières (4'30'') N°9 Émincé de boeuf hongroise, riz mosaïque ( 5'45'') N°10 Épaule d'agneau bergère (3'10'') N°11 Côtes d'agneau marinées provençales (3'50'') N°12 Noisettes d'agneau aux aubergines (4'15'') À L'intérieur, un livret de recettes Méthode facile ! Choisissez une recette dans le livret. Dans votre salon, visionnez la recette choisie. Dans votre cuisine, réalisez la recette à l'aide du livret, c'est facile car la recette n'a plus aucun secret pour vous. Conseiller culinaire : Le chef Jean-Claude Vial, chef saucier, professeur