Cocotte minute

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La cocotte-minute, également appelée autocuiseur, a été inventée en 1953 par les frères Lescure pour la société Seb. Son principe est très simple : il s'agit de cuire les aliments à haute ou basse pression grâce à une soupape laissant échapper plus ou moins de vapeur d'eau. En haute pression, la cocotte-minute va cuire plus vite la nourriture en maintenant une plus haute température, tandis qu'en basse pression, c'est le phénomène inverse qui est entretenu : moins de chaleur, et des aliments cuits plus lentement. Chose importante à savoir, on considère souvent que les plats cuits en basse pression, comme dans une cocotte-minute, préservent mieux leurs qualités nutritionnelles. Depuis 1953, les cocottes-minute ont bien changé et intègrent de nouvelles fonctions. Les cocottes-minute Seb proposent ainsi quatre familles d'appareils, la plus populaire d'entre elles étant la cocotte Clipso, déjà plébiscitée par de très nombreux utilisateurs.