Baron Four Mixte Electrique à Injection de Vapeur - 5 à 10 Niveaux GN 1/1 et 600 x 400 - Horizon 3 - Baron

Ce four mixte électrique à injection de vapeur, modèle Horizon 3, est doté de commandes électroniques. Il est possible de mémoriser 99 programmes de cuisson en séquence automatique et de charger des programmes de cuisson grâce à une connexion USB. Ce four mixte professionnel dispose d'une chambre de cuisson parfaitement lisse et étanche aux bords arrondis. Le chauffage de l'enceinte de cuisson se fait au moyen de corps de chauffe électriques blindés. A choisir selon le nombre de niveaux GN 1/1 souhaité. Espacement entre les niveaux : 70 mm Dimensions : L 777 x P 729 mm Hauteur en fonction du nombre de niveaux : 5 niveaux : H 777 mm 7 niveaux : H 942 mm 10 niveaux : H 1152 mm Nombre de repas - croissants en fonction du nombre de niveaux : 5 niveaux : 30/80 - 60/80 7 niveaux : 50/120 - 84/112 10 niveaux : 80/150 - 120/160 Marque : Baron | Puissance en fonction du nombre de niveaux : 7,25 kW - 12,5 kW - 14,5 kW Alimentation : Tri 400 V + N + T Poids en fonction du nombre de niveaux : 74/85 kg - 90/102 kg - 104/117 kg Porte de fermeture à double vitrage trempé, ventilée et vitre intérieure thermo-réfléchissante, moins de rayonnement de la chaleur vers l'opérateur et une plus grande efficacité Vitre interne montée sur charnière, ouverture simple pour un nettoyage facile Poignée avec ouverture gauche/droite Charnières de portes réglables pour une étanchéité optimale Déflecteur ouvrable sur charnière pour faciliter le nettoyage du compartiment du ventilateur Protection contre les jets d'eau IPX4 ÉQUIPEMENTS DE CONTRÔLE Autoreverse (inversion automatique de la turbine) pour une parfaite uniformité de cuisson Contrôle automatique évent chambre Humidificateur manuel Facilité d'accès aux paramètres programmables, possibilité de personnaliser le menu de l'utilisateur 2 vitesses de ventilation, la vitesse réduite active la réduction de la puissance de chauffage. Possibilité de vitesse intermittente pour les cuissons particulières Contrôle de la température au cœur du produit par sonde à 4 points de détection (sonde au cœur en option) Sonde à cœur avec aiguille ø 1 mm, pour la cuisson du sous-vide et petites pièces (option) Connexion USB pour le téléchargement des données haccp, mise à jour du logiciel et téléchargement des programmes de cuisson Prédisposition pour le système d'économie d'énergie SN (option) Programme de service : test des fonctions de la carte électronique / visualisation des sondes de température / compteurs d'heures de fonctionnement de l'appareil pour toutes les fonctions principales de maintenance programmée Fonction autodiagnostic avant démarrage de vérification de l'équipement, avec descriptif visuel et indication sonore des éventuelles anomalies Éclairage chambre de cuisson à LED Ecospeed : en fonction de la qualité et du type de produit, le four optimise et contrôle le débit d'énergie, il maintient toujours la juste température de cuisson en évitant les oscillations Ecovapor : le système ecovapor permet d'obtenir une réduction importante de la consommation d'eau et d'énergie grâce au contrôle automatique de saturation de vapeur dans la chambre de cuisson MODES DE FONCTIONNEMENT Écrans alphanumériques à LED haute visibilité HVS (high visibility system) pour l'affichage des valeurs de température, clima, temps et température au cœur du produit • Écran couleur 2,4 pouces (LCD - TFT) pour l'affichage des programmes favoris, programmes enregistrés, ventilation, lavage automatique, menu, paramètres • Boutons scroller plus avec fonction de défilement et de pression de sélection pour confirmer votre choix • Préchauffage manuel. NETTOYAGE ET ENTRETIEN Système de lavage automatique LCS (liquid clean system) (en option), avec réservoir intégré et dosage automatique (détergent liquide combiclean en cartouches 100% recyclables. en dotation 1 bidon à cartouche de détergent liquide CDL05 - 990 gr.) • 7 programmes de lavage automatique • Système de lavage manuel avec douchette externe (douchette en option). ÉQUIPEMENTS DE SÉCURITÉ Thermostat de sécurité de l'enceinte de cuisson • Disjoncteur de sécurité du moteur • Affichage du manque d'eau • Afficheur de signalisation des pannes et autodiagnostics • Système de refroidissement des composants avec contrôle de surchauffe affiché • Contact de porte mécanique. Options : nous contacter Livré sans grilles