Pourquoi opter pour un autocuiseur ?
Avant tout chose, vous gagnerez un temps considérable sur la cuisson avec un auto-cuiseur. Le respect des saveurs et la préservation des vitamines sont également un atout majeur. Vous pouvez y cuire aussi bien des légumes, du poisson ou de la viande (blanche surtout). Enfin, il existe des autocuiseurs avec soupapes interchangeables ou des régulateurs de pression.
Les critères essentiels pour faire le bon choix
Il ressort six critères pour faire le bon choix d'un multicuiseur vapeur :
- La cuisson : Tout dépend de vos envies et besoins : par exemple, si vous souhaitez que la cuisson se fasse pendant votre absence, il est conseillé d’opter pour un modèle ayant le départ différé.
- La sécurité : C’est également un critère important pour éviter tout accident ménager.
- La capacité : Tout dépend du nombre de personnes pour lequel vous devez faire à manger.
- Le système d’ouverture : Le mode levier est conseillé pour les utilisateurs souhaitant quelque chose de simple. A contrario, la fermeture à étrier est idéale pour ceux qui souhaitent une cuisson authentique ou un aspect vintage.
- Le minuteur : Comme vu précédemment, c’est option n’est pas négligeable, vous pouvez ainsi faire d’autre chose pendant la cuisson.
- Compatible à l’induction : Il faut bien vérifier lors de votre achat si votre autocuiseur est compatible avec votre cuisine
Capacité VS nombres de personnes
Allant de 4.5L à 10L, l’autocuiseur permet généralement de cuisiner en grande quantité, idéal pour les familles nombreuses. A savoir qu’un autocuiseur de 3 litres est adapté pour 2 personnes, un modèle de 5 litres pour 3 à 5 personnes et une version de 8 litres conviendra pour 5 à 10 personnes.
Systèmes de fermeture : lequel choisir ?
- A étrier : Pour que la fermeture soit optimale, il faut tourner le bouton de serrage vers la gauche pour l’abaisser.
- Le bouton poussoir : C’est un système très simple d’utilisation et intégré au couvercle. Pour une bonne fermeture, il suffit d’appuyer sur le poussoir, il doit être en contact avec le bord de la cocotte et se resserrer.
- Le couvercle rentrant : Le couvercle va se fermer par un système coulissant en glissant sur la position de fermeture.
- A baïonnette : Il suffit de tourner en exerçant une pression très légère. C’est un système de fermeture très rapide.
Options utiles : minuteur, poignées, soupape
Le minuteur : Un accessoire des plus importants car il va permettre à son utilisateur de ne pas rater sa cuisson. Une fois déclenché, il va vous indiquer, en sonnant, la fin de la cuisson
Les poignées : Qu'elles soient fixes, rabattables (pratique pour la ranger) ou amovibles pour optimiser l’espace.
Le joint : Servant à fermer au maximum l’autocuiseur, il doit être remplacé régulièrement pour éviter tous risques de brûlures, par exemple, et pour la sécurité.
La soupage : Son rôle ? Elle laisse échapper la vapeur quand la pression nécessaire est atteinte : toute la vapeur résiduelle doit s’évacuer pour éviter que l’autocuiseur n’explose. Petit indication : pour éviter toute brûlure, il est conseillé de s’équiper de maniques. Il faut également attendre que la pression retombe pour sortir les aliments à l’intérieur.
Autocuiseur classique ou électrique : lequel choisir ?
La version classique
Cocotte minute aluminium ou inox ? L'autocuiseur classique existe en deux versions :
- En aluminium : Plus légère que la version inox, il en est de même pour le prix. Il faut bien prendre en compte que l’aluminium fonctionne uniquement sur le gaz.
- En acier inoxydable : Particulièrement robuste mais également résistant, les autocuiseurs sont toutefois plus onéreux. A contrario de l’aluminium, l’acier est compatible sur tous les feux, y compris l’induction.
La version électrique
Ayant exactement le même mode de fonctionnement que le traditionnel, la différence étant dans le contrôle. La version électrique s’autocontrôle en réglant elle-même la pression.
Possédant une cuve amovible ayant un revêtement complètement antiadhésif. Ceux-ci sont programmables et offrent ainsi une cuisson nettement plus rapide. Certains ont des minuteurs intelligents et sont aussi connectés. D’autres disposent aussi de la fonction « maintien au chaud ».
La version connectée
Beaucoup d’options pour simplifier un maximum la cuisson : programmable, recettes inclues, un mode départ différé et maintien au chaud. Mais le plus important étant son équipement avec la Bluetooth et/ou Wi-fi : l’autocuiseur se pilote à distance via une tablette ou un smartphone par le biais d’une application dédiée.
Guide pratique : comment utiliser son autocuiseur ?
- Mettez de l’eau au fond de la cuve (en général deux verres)
- Placez les aliments à l’intérieur du panier à vapeur
- Refermez le couvercle
- Placez la cocotte sur une plaque lancée à sa pleine puissance
- Lorsque la température de la cuve atteint 100 °C, la soupape libère un peu de pression en émettant un léger « sifflement »
- La cuisson débute
- Lorsque la cuisson atteint la durée indiquée, coupez la plaque et libérez la pression via la soupape
- Une fois que toute la pression a été évacuée, vous pouvez ouvrir l’autocuiseur afin d’y retirer le panier à vapeur. Ses trous permettent à l’eau de s’évacuer, plus besoin de passoire !
- Laissez refroidir la cuve à température ambiante ou à l’eau froide.
Astuce : cuire des aliments surgelés
Les aliments surgelés se déshydratent beaucoup plus rapidement pendant la cuisson. Ajoutez un verre d’eau afin qu’ils ne sèchent pas et cuisent correctement.
Entretien de votre multicuiseur
Un autocuiseur résiste aux signes du temps et vous pourrez le garder de longues années. L’entretien de cet appareil après son utilisation reste simple :
- Retournez le couvercle pour l’aérer
- Nettoyez la cuve après chaque utilisation, laissez tremper la graisse accrochée dans de l’eau si nécessaire
- La plupart des autocuiseurs supportent le passage au lave-vaisselle, mais ils peuvent également se nettoyer à la main
- Essuyez avec soin la cuve, pour éviter la formation de calcaire.
Nos experts répondent à vos questions
Quelle capacité choisir pour un autocuiseur ?
Un modèle de 6 litres convient pour 4 à 6 personnes. Pour un couple, une cuve de 4 litres suffit largement.
Faut-il un autocuiseur classique ou électrique ?
Le modèle classique est simple et rapide, tandis que la version électrique offre des programmes automatiques. Votre choix dépendra de vos habitudes de cuisson.
Quels sont les avantages de la cuisson sous pression ?
Elle réduit le temps de cuisson et préserve mieux les vitamines. C’est une méthode efficace pour préparer des plats sains et savoureux.
