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Mille-feuilles sur feuilles · Occasion

Stéphane Glacier - Jean-Marc Simonetti

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Quatrième de couverture : Millefeuilles sur feuilles ... Le millefeuille est l'une des pâtisseries françaises les plus classiques. Au fil du temps, il s'est diversifié et modernisé. La pâte feuilletée est remplacée par d'autres composants comme la pâte filo, la pâte à brick ou encore de fines feuilles de chocolat. ... Les cuisiniers se sont eux aussi emparés du « concept » millefeuille pour donner du volume et de la hauteur aux assiettes. La qualité d'un millefeuille, qu'il soit salé ou sucré, est d'allier des textures différentes, opposées mais complémentaires. Du côté sucré, le contraste d'une pâte feuilletée très croustillante et d'une crème onctueuse, la fraîcheur et la douceur de quelques fraises vous assurent un grand moment gourmand. Du côté salé, un millefeuille servi chaud ou bien froid permet des mélanges surprenants et audacieux. ... Aujourd'hui, millefeuille peut vouloir dire superposition de différents composants, textures, couleurs. Ils peuvent être présentés dans l'assiette, à l'horizontale, à la verticale, disposés en éventail... ... Vous trouverez dans cet ouvrage un recueil de recettes classiques ou innovantes. Souvent simples à réaliser, ces préparations sont pleines de couleurs et de saveurs.

Informations logistiques : Destination livrable : France (métropolitaine).

Informations générales

Désignation

Mille-feuilles sur feuilles · Occasion

Caractéristiques du livre

Type de produit

Livre

Collection

Fleur de sel

Public

Tout public

Thème

Art de vivre / Cuisine et recettes / Cuisine française

Date de parution

05/10/2006

Mention d'illustration

illustrations en couleur

Format

Broché

Nombre de pages

164

Auteur(s)

Stéphane Glacier (Auteur) - Jean-Marc Simonetti (Auteur)

Editeur

Dormonval

Langue

français

Hauteur

24 cm

Largeur

24 cm

Poids

870 g

Garanties

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