La France des chefs : et leurs 75 recettes · Occasion

Quatrième de couverture : Un tour de France gastronomique à la table de: Georges Billon, Paul Bocuse, Gérard Boyer, Arnaud Daguin, Paul Haeberlin, Nicolas Le Bec, Marc Meneau, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Pierrot, Michel Portos, Olivier Roellinger, Mathieu Viannay Des recettes, bien sûr, mais aussi des rencontres. Nous avons rencontré ici quelques-uns des plus grands chefs français. Nous avons interrogé leur parcours personnel, depuis la naissance de leur vocation jusqu'aux étoiles. Nous avons essayé de savoir comment s'était dessiné leur paysage imaginaire et affirmé leur style. Nous les avons saisis tels qu'ils sont au sortir de leurs cuisines. On croise dans ce livre des virtuoses, des beaux parleurs, des vedettes, des notables, des peu loquaces et des bavards, des tourmentés, des qui ne doutent de rien. C'est un bout de la France des chefs aujourd'hui. Un bout de la France, tout simplement.

Biographie de l'auteur : Jean-Louis André Ancien élève de Normale sup, Jean-Louis André écrit depuis une dizaine d'années sur ses voyages. Ses articles pour le magazine Saveurs comme les séries de documentaires qu'il réalise pour France 5 et France 3 (notamment Terres de goût) sont autant de promenades gourmandes dans des univers familiers ou exotiques. Il est l'auteur, également, de Intérieur-Extérieur et de Cuisines des pays de France, aux éditions du Chêne. Jean-François Mallet Jean-François Mallet est passé naturellement de la cuisine à la photographie. Major de l'École supérieure de cuisine française, il a d'abord travaillé plusieurs années avec Joël Rebuchon, Michel Rostand, Michel Kerever et Gaston Lenôtre. Il signe maintenant des reportages pour Saveurs, Gourmet USA et GaultMillau, tout en continuant de collaborer à la création de recettes.