Tarrerias bonjean Couteau désosseur

Précision de désossage et stabilité de coupe

La géométrie de lame lisse et la longueur maîtrisée de 15 cm favorisent une pénétration nette dans les filets et autour des articulations. La dureté de 54-55 HRC du X46CR13 offre un compromis entre finesse d'affûtage et résistance aux chocs légers, pertinent pour suivre les contours osseux sans forcer. La construction pleine soie répartit la masse dans le manche afin de procurer une stabilité appréciable lors des trajectoires courbes et de limiter la fatigue au poignet.

Le manche en POM, poli et dense, assure une adhérence fiable et un guidage précis des doigts lors des coupes rapprochées. Sa surface se nettoie simplement et supporte le passage au lave-vaisselle. Les dimensions totales de 26 cm, pour 2 cm de largeur et 1,5 cm de hauteur, facilitent le rangement dans un bloc ou un tiroir. L'outil s'inscrit dans la collection GEORGES POM et répond aux besoins courants de désossage de volaille, viande ou gibier, avec une manipulation sûre et un contrôle constant.